Sonik je krenuo sa snimanjem novog serijala “Kuhajmo Lokalno” u kojem poznati chef Josip Vrsaljko priprema za vas nove recepte od namirnica uzgojenih na poljima zadarskog zaleđa.
Sastojke za pripremu ovog jela pronađite u preko 80 prodavaonica diljem Zadarske županije.
Uz #KupujmoLokalno košarice, u kojima ćete pronaći svježe voće i povrće uzgojeno na poljima zadarskog zaleđa, Sonik vam nudi i sve vaše omiljene proizvode po super cijenama.
U prvoj emisiji “Kuhajmo lokalno”, pripremljen je ukusan Nabujak od blitve!
NABUJAK OD BLITVE za 4 osobe
SASTOJCI
– 400 g blitve
– 60 g sira”Bodulac”
– 30 g glatkog brašna “Ultra”
– 25 g maslaca
-150 ml mlijeka “Domaća kravica”
– prstohvat muškatnog oraha
– prstohvat bijelog papra
– 3 g soli
– 2 žumanjka (40 g)
– 4 bjelanjka (160 g) Za kalup:
– 50 g maslaca (sobne temperature)
– 30 g krušnih mrvica “Foša” Dodatak pri serviranju:
-160 g kiselog vrhnja
NAČIN PRIPREME
1. Ugrijati pećnicu na 190°C.
2. Pinelom namazati kalupe omekšalim maslacem. Posuti krušnim mrvicama te odložiti u hladnjak.
3. U velikom loncu zakuhati vodu. Dodati blitvu u kipuću vodu, kuhati 30 sekundi. Ohladiti blitvu u vodi s malo leda da se naglo zaustavi proces kuhanja. Procijediti.
4. U malom loncu za umake, na srednjoj vatri, otopiti maslac, dodati brašno i miješati 1-2 minute. Nakratko skloniti s vatre, postupno dodavati mlijeko miješajući da se razbiju grudice od brašna. Vratiti na vatru te kuhati dok se ne dobije krema nježne teksture. Skloniti s vatre i prebaciti u kotlić za miješanje.
5. Samljeti kuhanu blitvu u procesoru za hranu, dok se ne dobije fina pasta. Dodati pastu od blitve u kuhanu kremu, dodati 60 g fino ribanog sira, 2 žumanjca, sol i začine. Umiješati sve skupa.
6. Bjelanjke tući da se dobije snijeg dovoljno čvrst, pazeći da se ne pretuče (mekani vrh).
7. Dodati 1/3 snijega od bjelanjaka u smjesu od blitve i izmiješati da se dobije fina krema. Dodati ostatak snijega od bjelanjaka i lagano miješati, pazeći da se ne ispušu mjehurići zraka iz bjelanjaka.
8. Smjesu staviti u pripremljene kalupe do ruba posudica. Zagladiti kuhinjskom paletom preko ruba posudica. Palcem lagano zagladiti rubove posudica, kako se nabujak ne bi zalijepio i kako bi se ravnomjerno dizao. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 19-21 min.
9. Izvaditi pečeni nabujak i neposredno prije serviranja na vrh staviti 1 žlicu kiselog vrhnja.
DOBAR TEK!
